Balsamický alebo balsamikový ocot

Sladké šťavy vylisované z Trebbiano hrozna sa zvaria na tmavý sirup ktorý potom musí zrieť  za veľmi prísnych podieínok. Sirup zreje vo veľkých dubových sudoch po pridaní „materského“ octu.

Táto hroznová šťava sa potom mieša so  starým vinným octom a proces fermentácie začne. Balzamikový ocot sa  nevyrába v chladných pivniciach s kontrolovanou teplotou, ale v podkroviach, ktoré sú ľadovo studené počas zimních mesiacov, dusno horúce v lete a vlhké počas dlhého obdobia jarných dažďov a jesenných hmiel.

Balzamikový ocot sa dnes vďaka kreativite kuchárov stal nevyhnutným nie len v Taliansku alebo talianskych reštauráciách, ale i v iných drahších reštaurácách po celom svete. Taliani  vychutnávajú balzamikový ocot už niekoľko storočí.

Červená rada balzamikového octu Toschi

Balzamikový ocot Toschi červenej rady je štandardná kvalita balzamikového octu z Modeny od Gina Toschi. Dozrieva dva mesiace v dubových sudoch. Je voľbou milovníkov silných chutí. Prítomnosť intenzívnej a sladkej vône muštu ho robia delikátnejším a menej kyslým. Ideálny k čerstvým zeleninovým šalátom. Vhodný taktiež pre použitie v kuchyni k príprave omeliet a steakov.