Portské Cálem

Firma CÁLEM bola založená r.1859 a má sídlo v Porte na brehu rieky Douro. V súčasnosti patrí medzi šesticu najúspešnejších firiem a exportuje vína do piatich kontinentov sveta. V Európe zaujíma prestížne  priečky napr. v Dánsku, v krajinách Beneluxu a samozrejme v Portugalsku. Pivnice CÁLEM vo Vila Nova de Gaia navštívi ročne viac ako 100.000 návštevníkov.

PRVÚ ZLATÚ MEDAILU získava už v roku 1897 na medzinárodnej výstave v Bruseli. Nasledujúcu Medzinárodnú súťaž v Marseilles, v Bordeaux atd. Mnohé ocenenia doprevádzajú firmu aj v  súčasnosti.

Firma CÁLEM vlastní vinice Quinta do Pégo, ktoré sa nachádzajú na viac  ako 50 ha v samom srdci regiónu DOURO. Na týchto viniciach nájdete odrody - Malvasia Fina, Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Cao, Touriga Nacional, ktoré sú typický predstavitelia vinných odrôd používaných pre výrobu Portského vína.

výroba /biele/portské

Biele portské sa vyrábajú rovnako ako  červené, sú  však výhradne vyrábané z bielych odrôd. Medzi najčastejšie používané odrody pre výrobu tohoto portského patrí Malvasia Fina a Códega. Biele portské možno rozdeliť na mladé portské vína a staré biele portské vína.
Mladé portské vína zrejú  relatívne krátku dobu, zhruba 2-3 roky  v dubových sudoch. Väčšinou sa pijú ako aperitív. V  závislosti na množstve cukru je možné  ďalej rozdeliť na Extra Dry (extra suché), Sweet (sladké) a špeciálne  veľmi sladké portské Lágrima (portgalský “slza”). Všetky tieto portské vína majú podobnú  hladinu alkoholu ako červené portské, t.j. 19-22%. Suché portské víno je v Portugalsku veľmi populárne  ako long-drink v kombinácií  s tonikom, limetkou a ľadom.
Staré portské vína, ktoré  vyzrievajú desiatky rokov v dubových sudoch je niekedy veľmi ťažko odlíšiť od starých Tawny: zatiaľ čo farba Tawny sa dlhoročným  vyzrievaním stáva stále svetlejšia, biele portské naopak získava tmavšiu farbu.

Čo je to portské víno

Portské víno je jedným zo symbolov  Portugalska známych po celom svete. Tvorí významnú súčasť portugalského vývozu a tým hraje i významnú úlohu v ekonomike krajiny. Portské víno je dezertné víno s obsahom alkoholu pohybujúcim sa obvykle od 19 do 22%. V legislatíve Európskej únie je označené ako posilené víno vyrábané vo vyznačenom regióne Douro. Názov portské víno je odvodený od mesta Porta, kde sa uskladňuje v sudoch, stáča do fliaš a následne je predávané dalej do Portugalska, Európy a ostatných krajín sveta. Medzi najznámejšie značky, ktoré sú k dostaniu aj na Slovensku patrí Sandeman, Porto Cálem, Croft a Porto Burmester. V našej republike má portské víno špecifické postavenie. Je všeobecne známe a pomerne obľúbené.

Ideálne poháre na portské majú tulipánový tvar. Nemali by byť veľmi malé ani príliš široké. Pokiaľ nemáte špeciálne poháre na portské, použite poháre na biele víno.