Caol Ila je keltský výraz pre Sound of Islay, miesto, ktoré oddeľuje ostrov Islay od Jury  v jednej z najkrásnejších častí západného pobrežia Škótska. Tento ostrovný zástupca má dve tváre: za jeho svetlou slámovou  farbou sa skrýva ľahká vôňa citrusov, mandľového a olivového oleja a mydla kontrastujúcu s výraznou chuťou sladkého začiatku, s ľahkou dymovosťou uprostred a širokým, trpkým záverom. Žiadny  z návštevníkov paliarne nezabudne na úchvatný pohľad na potápajúcuich sa tuleňov, ktorých  možno sledovať priamo z destilačnej siene.