Základ 12 ročného  El Dorado rumu, je miešanie z rumu pocházajúceho  z unikátnej sudovej kontinuálnej destilácie (Wooden Coffey Continuous Still), ktorú  dnes používa iba Demerara Distillers, a z rumu pripraveného kotlíkovou destiláciou . Pre dosiahnutie požadovanej j finálnej chuti, komplexnosti a bohatosti pridáva majster ďalšie vybrané rumy. 

Starenie rumu prebieha v dubových sudoch počas 12-tich rokov v Guyane ktorej tropická klíma poskytuje ideálne podmienky pre zrenie. Pri teplote 30-34 stupňov Celsia je oxidačný proces rýchlejší a vytvára delikátnejšiu arómu. Pri týchto podmienkach sú tiež nežiadúce látky absorbované drevom suda. Tento proces sa nazýva „mäkknutie“ a prebieha  tak dlho, ako dlho je rum v priamom  kontakte s drevom suda. Pre starenie sú používané staršie dubové sudy, prevážne po bourbone.

Stredne hlboká zlatistá farba. Veľmi atraktívna vôňa Demerara cukrovej trstiny, medu, karamelu a hrozienok. V chuti krásne bohatý , vyvážený a vyzretý, s tónmi kože, korenia a pomarančovej kôry. Po  začiatočnom nasládlom charaktere, prichádza nádherný, suchý konec. Veľmi elegantný rum.

Tomuto veľmi zvláštnemu rumu bola udelena 3x zlatá medaila v Caribbean Rum Taste Test, ktorá sa uskuočňuje každoročne v Londýne už  10 rokov. Získal tiež pečať uznania v International Spirits Challenge v Londýne v roku 1998, El Dorado 12 ročnému rumu bolo pridelených  95 zo 100 možných bodov v Chicago Beverage Tasting Institute a bol ocenený zlatou medailou.