Cognac

Koňak (cognac) je najznámeším typom brandy. Preto, aby sa mohla liehovina nazývať koňak, musí spĺňať prísne kritéria. Musí pochádzať z okolia mesta Cognac v západnom Francúzsku, čo stanovil už francúzsky zákon v roku 1909. Tento región sa ďalej delí na šesť oblastí (cru): Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires – v poradí znížujúcom sa v  hodnotení. Musí byť vyrobený najmenej z  90% z bieleho vína odrôd Ugni Blanc, Folle Blanche, alebo  Colombard. Musí zrieť v dubových sudoch najmenej 2 roky od konca destilačnej sezóny, tj. od 1. apríla následujúceho roku po zbere. Pri destilácií sa používajú tradičné medené, destilačné prístroje kotlíkového typu. Potom destilát zreje najmenej 2 roky v dubových sudoch.

História

Už pred dvomi tisícročiami existovali v prímorskej západnej Gálii vinice, ale až v 16. storočí  začali Holanďania  destilovať víno, pretože víno s nízkym obsahom alkoholu sa na mori kazilo (octovatelo). Boli to práve oni, ktorí z Charentského vína varili tzv. "Bradwijn". Postupným vývojom destilácie vínovic vznikol na začiatku 17.storočia produkt známy ako koňak.

Ako sa pije koňak

Najlepší čistý, vírený z dna v dlani zahrievaného pohára. Pije sa malými dúškami spoločne s privoňaním a pomalým rolovaním po podnebí. Koňaky  sa najlepšie pijú z pohára v tvare tulipána a chutnajú najlepšie pri izbovej teplote. Koňakový pohár má kratší krk,  dno je širšie, a postupne sa zužuje až k okraju. Veľké plochy pohára zvyšujú  odparovanie aromatických látok, zatiaľ čo úzke hrdlo pomáhá zadržať tieto aromatické pary v pohári. Typický koňakový  pohár má  kapacitu cca 185 - 250 ml, ale nemalo by sa do neho naliať viac ako 60 - 90 ml. 

Populárne príbuzné produkty