Klasifikácia koňaku podľa veku

Za dnes všeobecne rozšírenou klasifikáciou označovania veku koňaku stojí Maurice Hennessy. Táto klasifikácia je všeobecne uznávaná a dokonca od roku 1947 právne zakotvená. Má to svoj opodstatnený dôvod, pretože napr. označenie „dvadsaťročný koňak“ je len čiastočne správny. Takto starý je totiž len tzv. „materský koňak“. Pôvodný starý koňak musí byť čas od času omladený a harmonizovaný do finálneho výrobku, za ktorý nesie zodpovednosť pivničný majster. Koňak uložený ku zreniu v sudoch má 70 % alkoholu, tzn. že je pre bežný konzum príliš silný. Na požadovaný obsah alkoholu 40% je upravovaný destilovanou dažďovou vodou. Voda sa miesi s koňakom na tekutinu s približne 15 % alkoholu. Táto zmes sa necháva uležať, aby potom mohla byť použitá ku znižovaniu obsahu alkoholu v koňaku.

Koňaky sa podľa veku radia do 3 základných kategórií na V,S, V.S.O.P. a X.O.:

• V.S. alebo Very Special) je obvykle 5 až 7 ročný koňak
• V.S.O.P. alebo Very Superior Old Pale je obvykle 10 až 12 ročný koňak
• X.O. alebo Extra Old je obvykle zmesou 15 až 45 ročných koňakov

Okrem tejto  základnej klasifikácie, sú koňaky označované ako Hors d'age a Milessime:

• Hors d'Age alebo "koňak mimo vek" je zmesou extra starých koňakov.Všeobecne sa jedná o veľmi vzácne a drahé koňaky najvyššej kvalitatívnej aj cenovej kategórie.
• Milessime, alebo ročníkový koňak je koňak z hrozna zobraného v konkrétny rok, tiež sa jedná o vzácne koňaky s vysokou emocionálnou hodnotou. ktoré podávajú svedectvo o úrode a klimatických podmienkach daného roku.

Populárne príbuzné produkty