Mezcal
Ako sa vyrába a pije Mezcal
Mezcal je liehovina, ktorá sa vyrába destiláciou šťavy z rôznych druhov agáve (najčastěji Agave angustifólia). Medzi destiláty typu mezcal patrí i tequila. Niektorí výrobcovia mezcalu umiestňujú do fľaše tradične červa (larvu žijúcu v listoch agáve). Presný dôvod tejto kuriozity nie je známy, domieva sa však, že červ mohol byť dôkazom kvality destilátu.Pri vysokom stupni alkoholu sa červ udržal, v nízkom by sa začal rozkladať.
V kvalitnom mezcale nie sú obsiahnuté žiadne chemické látky, bol vyrobený prírodnými postupami a bol dvakrát destilovaný. Výsledkom dlhodobého výrobného procesu je biely, číry alkohol mezcal. Kvalitné mezcaly sú destilované dvakrát, aj napriek tomu je z nich cítiť príchuť dymu.
Ako sa pije Mezcal
Pripravíme si kúsok citróna a do pohára nalejeme také množstvo mezcalu, aké nám vyhovuje. Na ruku medzi palec a ukazovák sa kvapne šťava z citróna, na ktorú sa nasýpe trochu "Sal con chile", teda kuchynskej soli zmiešanej s chili korením. Najprv zlízneme soľ z ruky, potom sa napijeme mezcalu, a ešte než polkneme, vykúsneme zbytok citrónu. Chuťový vnem je údajne takto lepší, než keby sme v pohári len jednoducho zmiešali mezcal, soľ a citrón.
