História a druhy whisky

Slovo „whisky“ je odvodené od gaelského výrazu uisge beatha, čo znamená  živá voda. Ekvivalenty tohoto slova nachádzame i v iných jazykoch, vrátane latinského aqua vitae či francúzskeho eau de vie. Slovo uisge sa postupne zmenilo na usky a nakonec na whisky.
Najstaršia zmienka o whisky siaha do pozdného stredoveku. Účty škotského kancelára pokladu z roku 1494 obsahujú položku „…..osem bollov sladu pre mnícha Johna Cora, aby mohol vyrobiť aqua vitae. Začiatkom  16. storočia sa  whisky stáva kráľovským nápojom a dostáva sa mu veľkorysej podpory. Domovom whisky je škótská Vysočina, teda Highlands. Je to pomerne odľahlá, málo obývaná a obtiažne prístupná  oblasť. Výroba whisky bola skoro zaťažená daňami. Veľké obdobie ilegálneho pálenia a pašovania whisky začalo po roku 1713, keď sa britský parlament rozhodol v Škótsku vyberať časť daní z dovážaného anglického sladu. Tým bolo paradoxne zaručené, že ilegálne pálená whisky bude mať tú najvyššiu  kvalitu, pretože legálni výrobcovia používali vysoký podiel obilia, aby dane zo sladu obmedzili na minimum. A tak sa Vysočina vďaka svojim odľahlým údoliam a neprístupným strániam  stala ideálnou oblasťou pre tajnú výrobu whisky. Aź v roku 1823 sa znížilo neúmerné daňové zaťaženie výrobcov a legálne pálenie sa tak stalo rozumnou príležitosťou k podnikaniu.

Základné druhy whisky

• Sladová whisky – vyrába sa výlučne zo  sladovaného jačmeňa  s použitím kotlíkovej destilácie, jedná sa o pôvodný destilačný proces
  • Sudová sladová whisky (Vatted Malt Whisky) - miešaná whisky z dvoch či viac sladových whisky – z dvoch či viacerých paliarni.
  • Čistá sladová whisky (Single Malt Whisky) - vzniká v určitej paliarni. Je to nadriadený termín termínu sladová whisky (môže znamenať i miešanú whisky z dvoch, či viac sladových whisky – tzv. sudová sladová whisky).
  • Sladová whisky z jednej várky (Single Cask Malt alebo Single Barrel) - Pochádza z jedného vybraného konkrétneho suda.
• Obilná whisky – vyrába sa zo sladovaného a nesladovaného jačmeňa a kukurice, a to kontinuálnym spôsobom v patentnom Coffeyovom destilačnom zariadení
• Miešaná  whisky – kombinácia whisky z rôznych paliarni, a to tak sladovej, ako  i obilnej. Miešaná whisky je čo do objemu zďaleka najpredávanejšou škótskou na svete. Cieľom miešania je vyrobiť  whisky určitého a osobitného charakteru. Jednotlivé whisky pre miešanie musia byť vybrané  tak, aby sa doplňovali a navzájom zvýrazňovali. Po miešaní sa  whisky vracaju späť do suda a nechá sa pred plnením do fliaš "oženiť".

Populárne príbuzné produkty