Vintage
Vintage - ročníkové portské víno
Vintage Porto je kráľovná portských vín. Je to víno jednoročníkové a najcennejšie portské víno typu Ruby. Je to víno z najkvalitnejších hrozien z najkvalitnejších ročníkov. Toto víno sa flašuje medzi 2-3 rokom po zbere a ďalej vyzrieva počas minimálne 15 rokov vo fľaši. Fľaše sa ukladajú do tmavých pivníc s kontrolovanou vlhkosťou a teplotou. Víno si tak udrží mladú ovocnú chuť a zaručí sa tým krásna, rubínovo červená farba. Vekom Vintage Porty získavajú nádhernú jemnosť a vyrovnanosť. Vďaka prakticky nulovému prístupu vzduchu si toto víno zachováva svoju extrémne purpurovú farbu, lahodný ovocný charakter a rozvíja svoju skvostnú arómu. Aby bola zachovaná vysoká kvalita tohoto vína, smie každý vinár vyhlásiť Vintage iba 3x za desaťročie. Jedná sa o veľmi náročný a zodpovedný proces, v ktorom musí vinár ohodnotiť, či úroda daného roku dosiahla nadštandartnú kvalitu, či nie.
Existujú Vintage neuveriteľného veku: môžete kúpiť, samozrejme za patričnú cenu i Vintage z 19. storočia. A samozrejme , že ich možno aj piť, i keď dnes sú tieto raritné portské vína skôr predmetom zberateľského záujmu. Pravé VINTAGE potrebuje desať rokov, aby sa vyvinulo, ale môže starnúť i desiatky rokov. Hovorí sa, žeby sme nemali fľašu mladšiu ako tridsať rokov vôbec otvárať, ale vydržte to. Pokiaľ sa rozhodnete tatéto Vintage vypiť, mali by ste ho vypiť zhruba do 2 hodín od otvorenia fľaše. Toto víno totiž začne veľmi rýchlo oxidovať. Obecne by ste mali Vintage vypiť z rovnakých dôvodov maximálne do 2 dní po otvorení. Pri zrení fľaša musí ležať, aby nevyschla korková zátka. Pred otvorením sa fľaša postaví, aby vzniknutý sediment mohol klesnúť ku dnu a víno sa prelieje do karafy.
V posledných rokoch sa stáva módne piť Vintage relatívne mladých ročníkov. Asi je to práve tým, že za najkvalitnejšie ročníky minulého storočia sú považované 1994, 1997 a 1992.
