Olmeca
Olmeca
Don Jesús Hernández, Master Distiller tequily Olmeca sa narodil v regióne Jalisco - oblasti Mexika, ktorá je známa výrobou tequily. V 11 rokoch sa s rodinou presťahoval do San Francisca v Kalifornii, aby sa potom po 16 rooch mohol vrátiť späť do Mexika, kde ho požiadali, aby dohliadal na budovanie liehovaru tequily Olmeca v meste Arandas v Jaliscu. Hernández sa zoznámil s rôznymi častiami krajiny a osobne vybral miesto, kde bude liehovar postavený. Rozhodol sa pre oblasť nazývaná Los Altos, ktorá má priaznivé podnebie, vysokú nadmorskú výšku a úrodnú, červenú pôdu. Hernández bol tiež zodpovedný za predaj pozemkov hraničiacich s liehovarom, na ktorých rastie agáve pre výrobu tequily Olmeca. V rámci príprav a budovania liehovaru, trval na vytvorení jedinečného kontrolného systému výroby tequily Olmeca, ktorý sa zavádzal 4 roky. Tento štatistický, analytický prístup akceptuje iba minimálnu premenlivosť v kvalite, zároveň poskytuje prísľub určitého stupňa kvality získanej tequily, čo bolo skôr nemožné. Hernándezov tým vykonával denne, komplexné prehladky liehovaru, aby všetko kontroloval, podával výskumné správy a výsledky, aby vyskúšal a testoval výslednú tequilu. Pri svojej práci Jesús Hernández dbá tiež na ochranu životného prostredia. Bol zodpovedný za systém triedenia odpadu v liehovare, ktorý zahrňoval kompostovanie pre organické hnojenie a recykláciu kazových fliaší.
