Sedimentace a zakalení

Jednosladová whisky Bruichladdich

Občas se můžé objevit v lahví Bruichladdich lehká sedimentace či zakalení v závislosti na způsobu uskladnění a podmínky pro staření. Bruichladdich se stáčí přímo v lihovaru, jehož součástí je jediná stáčírna na ostrově Islay.

Podstatné je, že se nepoužívá proces chlazené filtrace, průmyslový proces pro odstranění potenciálního sedimentace či zakalení jak ve whisky tak i ve vín stočených do lahví. Chlazením whisky na -5 ºC a následné agresivní vysokotlaká destičková filtrace sice odstraní sloučeniny, které mohou opticky ubrat od čirosti produktu, zároveň ale tyto sloučeniny mají svojí úlohu v chuťového obohacení výsledního produktu.

Bruichladdich whisky jsou lahvovány buď s plným, přírodním objemem alkoholu (full cask strength) anebo se ředí na nižší objem alkoholu s vyjímečně čistou pramenitou vodou přímo z ostrova Islay na 46% alkoholu – o 6% více než běžné jednosladové whisky, aby se zachovala barevnější chuť.

Zakalení způsobuji tukové kyseliny s dlouhými řetězci - důležitá skupina sloučenin dodávající chuť které se slučuji při nižších teplotách až tyto řetězci se stanou viditelnímy. Jakmile whisky se vystaví pokojové teplotě, zakalení postupné mizí.

Taktéž se mohou vytvořit malé bílé křišťály - opět se jedná a přírodní efekt, ke kterému může dojít po lahvování. Původem jsou sudy, u kterých předtím bylo Sherry. Jev se vyskytuje převážně u starších whisky s delší dobou staření. Při prudším zatřepání zmizí.

V obou případech se jedná o zdravotně zcela nezávadný jev a naopak, je to důkazem organického přístupu této značky.