Zber: Hrozna prechádzajú selekciou a sú ručne zbierané do malých košíkov v prvej septembrovej dekáde.

Vinifikácia: Čas medzi zberom a následným lisovaním je veľmi krátky. Hrozná sa v pivniciach najskôr odstopkujú a potom sa mušt nechá macerovať. Vyčistený mušt sa potom kvasí pri teplote 18 °C za použitia špeciálnych "Gancia kvasiniek".

Zušľachťovanie: Víno sa pred procesom druhotného kvasenia skladuje niekoľko mesiacov v kadiach pri teplote 14-16 °C.

Druhotné kvasenie: Metodika Martinotti so štyridsaťdenným riadeným kvasením a šesťmesačným zušľachťovaním za stálej teploty.

Podávanie: Výborné ako rafinovaný aperitív, s rybími či inými jemnými predkrmami. Ďalej s rybou alebo jemne povarenou či dusenou zeleninou a údeným mäsom obecne, prípadne dusenými mäsami s petržlenom a citrónom. Výborné aj na záver hlavného jedla.

Farba: čistá a priezračná s jemne zlatými tónmi.

Chuť: suchá a čerstvá s príjemnou intenzitou.

Bublinky: jemné a trvajúce