O paliarni Glenfiddich

Glenfiddich zreje v dubových sudoch od sherry dovezených zo Španielska alebo burbónových sudoch z USA. Prvý dojem z Glenfiddich Special Reserve sa skladá z čerstvého a voňavého nádychu hrušky, ktorý je nasledovaný  výraznou, dobre vyváženou a bohatou chuťou ovocia s jemným tónom pínie a náznakom rašeliny. Záver je dlhý a zaguľatený.

V 60. rokoch dvadsiateho storočia sa rodina Grantov rozhodla whisky Glenfiddich exportovať Pri tejto príležitosti ju začala propagovať ako čisto sladovú whisky, čo sa doposiaľ  nikto neodvážil. Na trhoch kráľovali miešané whisky a propagovať sladovú whisky ako takú,  bolo považované za krok predčasný, až unáhlený.  Dnes už je jasné, že unáhlený nebol, ale že naopak poslúžil za základ veľkého obchodného úspechu.

V paliarni Glenfiddich sa používajú kvasné kade z dreva, v žiadnom prípade z nerezovej ocele. Kotly majú úplne rovnaký  tvar a veľkosť ako mali kotly, ktoré inštaloval zakladateľ. Raritou je, že kotly a destilačné zariadenia majú aj rovnaké nepravideľnosti, ako malo pôvodné vybavenie, lebo sú stále vyrábané firemnými  špecialistami na prácu s meďou. Nakoniec pracovať ako miešač, debnár, či kováč u Grantov, to je povolanie, ktoré sa dedí  z generácie na generáciu. Že William Grant vybral pre svoju paliareň dokonalé miesto, svedčí vyznanie, ktoré napísal Richard Grindal: „Pravú podstatu kraja Speyside vystihuje paliareň Glenfiddich  za mrazivého novembrového či decembrového rána, kedy slnko svieti len  neochotne.  Para z paliarne kontrastuje s modrastou  oblohou a šedé tašky pagod pokryté mrazom sa trblietajú na tmavom pozadí miernych kopcov. Také rána, keď sa teplomer chúli pod nulou, nehybné stromy bez lístia  prezrádzajú, že nefúka ani ten najslabší vánok, a múčnu arómu pomletého sladu priamo visí v mrazivom vzduchu, má človek pri srdci hrejivý pocit. To už nie je len Speyside, to je stvorenie whisky: viď, chuť, vôňu večnosti.“