Vintage - ročníkové portské víno

Vintage Porto je kráľovná  portských vín. Je to víno jednoročníkové a najcennejšie portské víno typu Ruby. Je to víno z najkvalitnejších hrozien z najkvalitnejších ročníkov. Toto víno sa flašuje medzi  2-3 rokom po zbere a ďalej vyzrieva počas minimálne 15 rokov vo fľaši. Fľaše sa ukladajú do tmavých pivníc s kontrolovanou vlhkosťou a teplotou. Víno si tak udrží mladú ovocnú chuť a zaručí sa tým krásna, rubínovo červená farba. Vekom Vintage Porty získavajú nádhernú jemnosť a vyrovnanosť. Vďaka prakticky nulovému prístupu vzduchu si toto víno zachováva svoju extrémne purpurovú farbu, lahodný ovocný charakter a rozvíja svoju skvostnú arómu. Aby bola zachovaná vysoká kvalita tohoto vína, smie každý vinár  vyhlásiť Vintage iba  3x za desaťročie. Jedná sa o veľmi náročný a zodpovedný proces, v ktorom musí vinár  ohodnotiť, či úroda daného roku dosiahla nadštandartnú kvalitu, či nie.

Existujú Vintage neuveriteľného veku: môžete kúpiť, samozrejme za patričnú cenu i Vintage z 19. storočia. A samozrejme , že ich možno aj piť, i keď dnes sú tieto raritné portské vína skôr predmetom zberateľského záujmu. Pravé VINTAGE potrebuje desať rokov, aby sa vyvinulo, ale môže starnúť  i desiatky rokov. Hovorí sa, žeby sme nemali fľašu mladšiu ako tridsať rokov vôbec otvárať, ale vydržte to. Pokiaľ sa rozhodnete tatéto Vintage vypiť, mali by ste ho vypiť  zhruba do 2 hodín od otvorenia fľaše. Toto víno totiž začne veľmi rýchlo oxidovať. Obecne by ste mali Vintage vypiť z rovnakých dôvodov maximálne do 2 dní po otvorení. Pri zrení fľaša musí ležať, aby nevyschla korková zátka. Pred otvorením sa fľaša postaví, aby vzniknutý  sediment mohol klesnúť ku dnu a víno sa prelieje do karafy. 

V posledných rokoch sa stáva módne piť Vintage relatívne mladých ročníkov. Asi  je to práve tým, že za najkvalitnejšie ročníky minulého storočia sú považované 1994, 1997 a 1992.

Ruby - druh portského vína

Vína, ktoré zrejú v drevených tankoch s obsahom až niekoľko tisíc litrov. Veľký objem vína v tankoch  zabraňuje prístup  vzduchu a tak takmer nedochádza k oxidácií, vďaka čomu si vína zachovávajú takmer pôvodnú tmavo rubínovú farbu, ovocnú chuť a mladistvý nádych.

Tiež sa stretnete s označením Fine Ruby alebo Superior Ruby. Tento základný druh portského sa vyrába zmiešaním rôznych druhov červených odrôd z rôznych ročníkov. Vyzrieva vo veľkých drevených sudoch  zhruba 3 roky. Vďaka minimálnemu styku vína s drevom a nízkej oxidácií si víno udržuje svoju  tmavo rubínovú farbu a svieži, ovocný charakter. Vzhľadom k tomu, že kvalita tohoto vína sa vo fľaši už nezvyšuje, pije sa okamžite po nafľašovaní

Čo je to portské víno

Portské víno je jedným zo symbolov  Portugalska známych po celom svete. Tvorí významnú súčasť portugalského vývozu a tým hraje i významnú úlohu v ekonomike krajiny. Portské víno je dezertné víno s obsahom alkoholu pohybujúcim sa obvykle od 19 do 22%. V legislatíve Európskej únie je označené ako posilené víno vyrábané vo vyznačenom regióne Douro. Názov portské víno je odvodený od mesta Porta, kde sa uskladňuje v sudoch, stáča do fliaš a následne je predávané dalej do Portugalska, Európy a ostatných krajín sveta. Medzi najznámejšie značky, ktoré sú k dostaniu aj na Slovensku patrí Sandeman, Porto Cálem, Croft a Porto Burmester. V našej republike má portské víno špecifické postavenie. Je všeobecne známe a pomerne obľúbené.

Ideálne poháre na portské majú tulipánový tvar. Nemali by byť veľmi malé ani príliš široké. Pokiaľ nemáte špeciálne poháre na portské, použite poháre na biele víno.