Čo je to portské víno

Portské víno je jedným zo symbolov  Portugalska známych po celom svete. Tvorí významnú súčasť portugalského vývozu a tým hraje i významnú úlohu v ekonomike krajiny. Portské víno je dezertné víno s obsahom alkoholu pohybujúcim sa obvykle od 19 do 22%. V legislatíve Európskej únie je označené ako posilené víno vyrábané vo vyznačenom regióne Douro. Názov portské víno je odvodený od mesta Porta, kde sa uskladňuje v sudoch, stáča do fliaš a následne je predávané dalej do Portugalska, Európy a ostatných krajín sveta. Medzi najznámejšie značky, ktoré sú k dostaniu aj na Slovensku patrí Sandeman, Porto Cálem, Croft a Porto Burmester. V našej republike má portské víno špecifické postavenie. Je všeobecne známe a pomerne obľúbené.

Ideálne poháre na portské majú tulipánový tvar. Nemali by byť veľmi malé ani príliš široké. Pokiaľ nemáte špeciálne poháre na portské, použite poháre na biele víno.

LBV alebo Late Bottle Vintage - druh portského vína

Jedná sa o víno kategórie Ruby. Je to víno tmavé, veľmi dobre štrukturované. Vyrába sa iba z jedného ročníka, a to minimálne medzi 4 až 6 rokom po zbere. Toto víno - na rozdiel  od Vintage Character - od okamžiku výroby až po nafľašovanie, nie je zmiešané s  vínom zo žiadneho iného ročníka. Na toto víno sú tiež  vyberané  kvalitnejšie hrozná. Protože sa jedná o víno z jedného ročníka, musí byť ročník uvedený na prednej etikete. Ďalej nevyzrieva vo fľaši, malo by sa preto piť čo najskôr po nafľašovaní

výroba /biele/portské

Biele portské sa vyrábajú rovnako ako  červené, sú  však výhradne vyrábané z bielych odrôd. Medzi najčastejšie používané odrody pre výrobu tohoto portského patrí Malvasia Fina a Códega. Biele portské možno rozdeliť na mladé portské vína a staré biele portské vína.
Mladé portské vína zrejú  relatívne krátku dobu, zhruba 2-3 roky  v dubových sudoch. Väčšinou sa pijú ako aperitív. V  závislosti na množstve cukru je možné  ďalej rozdeliť na Extra Dry (extra suché), Sweet (sladké) a špeciálne  veľmi sladké portské Lágrima (portgalský “slza”). Všetky tieto portské vína majú podobnú  hladinu alkoholu ako červené portské, t.j. 19-22%. Suché portské víno je v Portugalsku veľmi populárne  ako long-drink v kombinácií  s tonikom, limetkou a ľadom.
Staré portské vína, ktoré  vyzrievajú desiatky rokov v dubových sudoch je niekedy veľmi ťažko odlíšiť od starých Tawny: zatiaľ čo farba Tawny sa dlhoročným  vyzrievaním stáva stále svetlejšia, biele portské naopak získava tmavšiu farbu.

Ruby - druh portského vína

Vína, ktoré zrejú v drevených tankoch s obsahom až niekoľko tisíc litrov. Veľký objem vína v tankoch  zabraňuje prístup  vzduchu a tak takmer nedochádza k oxidácií, vďaka čomu si vína zachovávajú takmer pôvodnú tmavo rubínovú farbu, ovocnú chuť a mladistvý nádych.

Tiež sa stretnete s označením Fine Ruby alebo Superior Ruby. Tento základný druh portského sa vyrába zmiešaním rôznych druhov červených odrôd z rôznych ročníkov. Vyzrieva vo veľkých drevených sudoch  zhruba 3 roky. Vďaka minimálnemu styku vína s drevom a nízkej oxidácií si víno udržuje svoju  tmavo rubínovú farbu a svieži, ovocný charakter. Vzhľadom k tomu, že kvalita tohoto vína sa vo fľaši už nezvyšuje, pije sa okamžite po nafľašovaní

Tawny - druh portského vína

Vína, ktoré na rozdiel od Ruby zrejú  výhradne v menších drevených sudoch s objemom  500 l., v nich oxidácia a väčší styk vína s drevom mení jeho farbu i chuť: získavá nahnedlý odtieň, chuť pripomína orechy a sušené ovocie.

Fine Tawny
Tiež sa stretnete iba s označením Tawny alebo Superior Tawny. Fine Tawny je základné portské, zrejúce počas 2 až 3 rokov  v dubových sudoch s  obsahom 500 litrov. Intenzívny styk vína s drevom a oxidácií zaisťujú postupnú zmenu farby a chuti. Víno tak získavá jemne nahnedlý odtieň a príchuť sušeného ovocia a orechov. Tawny je možné piť okamžite, jeho kvalita sa vo fľaši nezvyšuje.

Tawny s indikáciou veku
Tawny s indikáciou veku sú vína vyrobené zo zberu z najlepších rokov. Vek vyznačený na fľaši indikuje priemerný vek použitých zberov. Sú to vína 10, 20, 30 a 40 a viac rokov staré. Farebne prechádzajú z tmavo nahnedlého 10 ročného až do veľmi svetlého zlatistého odtieňu 40 lročného portského. Tiež  chuť s vekom  sa stále zjemňuje a výraznejšie vystupujú orechové a drevené tóny. Toto je dané procesom dlhodobého zrenia tohoto vína v malých dubových sudoch: čím ďalej  víno vyzrieva, tím viac mení svoju farbu, chuť i vôňu. Pretože toto víno zreje v  sude a ďalej sa už  nezlepšuje, je vhodné ho vypiť okamžite po nafľašovaní.
Keď si uvedomíme  obrovské náklady, kteoré vinár musí vynaložiť na skladovanie vína a sústavú starostlivosť o nich napr. počas 40 rokov, asi nás už relativne vysoké ceny za tieto portské neprekvapí. Existuje však Tawny, ktoré môže byť i omnoho staršie: portské Colheita.

Reserva
Jedná sa o kvalitnejšie  Tawny. Vyzrieva minimálne po dobu 5 rokov v dubových sudoch. Chuť tohoto delikátneho vína je ovplyvnená nielen prístupom vzduchu a stykom s drevom, ale tiež starostlivým miešaním jednotlivých odrôd. Je to víno stále, s náznakom ovocnosti, vďaka svojej relatívnej mladosti, aj napriek tomu  však prevláda lahodná chuť orechov a suchých plodov. Toto víno ďalej nevyzrieva vo fľaši, malo by sa preto piť čo nejskôr po nafľašovaní.