Distilleria Sibona

Liehovar Antica Domenico Sibona SpA sa nachádza v oblasti Roero, v regióne Piobesi d'Alba, pár kilometrov od Alby. Bol založený asi pred sto rokmi v  areály bývalého liehovaru. Liehovar sa nachádza v centre dôležitej  vinárskej oblasti, kde sa pestuje väčšina typických viníc z Peidmontu: Nebbiolo, Barolo, Barbaresco a Roero, Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis a Bracchetto. Sibona je jedným z historických liehovarov v regióne  Piemont a môže sa pochváliť  najstaršou destilačnou  licenciou, N ° 1, ktorá bola vydaná UTF (oficiálnou inštitúciou, ktorá upravuje všetky  činnosti a práce liehovarov). Jedná sa o synonymum dlhej minulosti a prestíže. Od svojho vzniku páli liehovar Sibona jej grappy vždy z jednej odrody. 


Okrem  výberu toho najlepšieho východzieho produktu z priľahlej oblasti, dosahuje Sibona vysokú úroveň  kvality vďaka presnej destilácie. Priebežnou  inováciou a zdokonaľovaním zariadení. Tiež skúsenosťou dvoch oenologistov, ktorí pracujú pri destilácií veľa rokov a  podstatne prispievajú  k jej  kvalite. Ale  jedným z hlavných dôvodov slávy  Sibony, je poctivé odstránenie prvej a poslednej časti destilátu pre jeho čistotu. Tento proces završuje dlhá  doba zrenia v sudoch, čo spôsobuje, že grappa je nielen jemná a príjemná, ale tiež zložitejšia a aromatizovaná.