Centrom vinárstva je šľachtické sídlo, niekdajší benediktínsky kláštor zo 16. storočia. Nachádza sa na ľavej strane Ebrotals. Leží priamo uprostred 100 hektárových  viníc, takže hrozno má do pivnice krátku cestu. Vinárstvo Baron de Ley spracováva iba svoje vlastné hrozná. Tomuto vinárstvu je tiež povolené miešanie klasickej odrody Tempranillo s hroznami Cabernet Sauvignon. Pre niekoľkoročné zrenie vín sa tu stále používajú nové drevené sudy barriques, vďaka čomu majú vína Baron de Ley moderný, medzinárodný štýl, vynímajúci sa od bežných vín Rioja.