Grappa je destilát z matolín, resp. zbytkových výliskov získaných z muštu  hmoty vzniknutej mletím hrozna. Destilácia prebieha v kotli s roštom, zo spodu sa privádza para, ktorá preparuje matoliny. Ďalší postup je podobný ako pri výrobe iných destilátov. Pôvod Grappy je v Taliansku a názov získala podľa rovnomenného mestečka, podobne ako Cognac.