Domaine HAMELIN zbiera hrozno z plochy 36,70 ha. Tieto vinice sa rozprestierajú nad tromi dedinami: Poinchy, Beines a Lignorelles. Doména má 10 stálych zamestnancov. Hrozno sa zbiera ručne (10 %) a mechanicky.
Celková ročná úroda Domaine je 2100 hl. Vína pred fľašovaním dozrievajú v tankoch.
80 % úrody sa plní do fliaš (okolo 280 000 fliaš).
Od roku 1840 Gustave HAMELIN v Montallerie, malom mestečku v Beines, pestoval 2 ha viniča, pričom praktizoval zmiešané poľnohospodárstvo. Neskôr v roku 1880: Pierre HAMELIN v dedine Beines, obhospodaroval 3 ha viniča, plus nejakú pôdu a zvieratá. Svoje vinice obrábal pomocou mulice. Víno sa v tých časoch sušilo v sudoch, ktorých objem 132 litrov mu dal názov letákový. Všetky tieto vína sa predávali vo svojich nádobách. Dopravovali sa po rieke pomocou člnov alebo pltí.
V roku 1911: Georges HAMELIN sa usadil v Lignorelles. Nehnuteľnosť sa rozšíri na 4 hektáre viniča, ktoré bude obrábať s pomocou koňa. V roku 1936: Pierre HAMELIN prevzal vedenie od svojho otca a rozvíja svoju vinicu ktorá dodnes obhospodáruje naša rodina.
Know-how odovzdávané z generácie na generáciu harmonizuje staré tradície a moderné techniky. Zachovanie chuti terroir, ponuka maximálnej štedrosti a šarmu našim vínam sú hlavnými povinnosťami našich vín Chablis.
Produkcia Domaine zahŕňa štyri biele burgundské vína:
Petit Chablis (A.O.C.) Celková plocha 9,95 hektárov pestovaná v okolí obce Lignorelles, na okraji viníc Chablis.
Chablis (A.O.C.) Celková plocha 19,4 ha, pestuje sa v troch vyššie uvedených obciach. Medzi týmito viničmi v určenej oblasti Chablis stále existuje niekoľko starých viníc (1 ha) s vekom 70 rokov a viac.
Chablis 1er Cru “Vau-Ligneau” (A.O.C.) Celková plocha 3,5 hektára, nachádza sa v obci Beines. Táto réva sa pestuje vo Vallée de Vaux de Long. Rozprestiera sa na strmom, 200 metrovom svahu.
CHABLIS 1ER CRU BEAUROY
Je to vinič vysadený na veľmi svahovitom svahu (30 až 40% rozdiel v nadmorskej výške), orientovaný na juh.
DOMAINE HAMELIN CHABLIS AOC 0,75L
Počet produktov: 2
Nádherné Chablis svetlo žltej farby so zelenými odleskami, arómou bielych kvetov a akácie, na podnebí guľaté, expresívne so silnými minerálmi. Môžete piť mladé, alebo ak milujete staršie vína, kľudne aj po 10-20 ročnej archivácii.
Vyrába sa z viniča, ktorý sa nachádza na veľmi strmých svahoch (30 – 50 %) orientovaných na juh/juhovýchod, ktoré boli vysadené v rokoch 1978 až 1980. Obhospodarujú sa podľa prísnych podmienok tradície Chablis.
Rozprestierajú sa od dna doliny až po koniec svahov. Tento profil dodáva typickosti tohto vína veľmi zaujímavý charakter, v ktorom sa Chardonnay naplno prejaví. Podložie Kimmeridgienu hraničí na vrchole údolia s portlandským. Údolie je dosť uzavreté, výsledkom čoho je mikroklíma, ktorá je veľmi uspokojivá pre dobrú zrelosť.
